À propos

Roma est un site d'information sur la cuisine italienne, écrit depuis le Cotentin.

Ce domaine a longtemps servi de vitrine à un restaurant italien du centre de Cherbourg. Cette page n'a aucun lien avec cet établissement ni avec ses anciens exploitants : le site a été entièrement réécrit pour devenir un magazine consacré au sujet qui l'animait, la cuisine italienne telle qu'on la mange en France et telle qu'elle se pratique en Italie. Il ne propose ni réservation, ni commande, ni vente, et ne publie aucune adresse, aucun tarif, aucun horaire.

Les textes s'appuient sur des ouvrages de cuisine, des cahiers des charges d'appellations et des sources publiques. Ils ne prétendent pas trancher les querelles d'origine, que les Italiens entretiennent avec un plaisir évident, mais exposer les versions les mieux établies. Une erreur, une précision ? Les remarques sont bienvenues et seront prises en compte lors des mises à jour.

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Crédits photographiques

Toutes les photographies sont publiées sous licence libre. Elles ont été redimensionnées pour le site.

• Margherita Originale.JPG, par Mario56, licence CC BY-SA 3.0.
• Spaghetti Carbonara 2015.jpg, par jeffreyw, licence CC BY 2.0.
• Dolce Tiramisù monoporzione.jpg, par Anna.Massini, licence CC BY 4.0.
• Cherbourg (Manche, Fr) Port de plaisance.jpg, par Havang(nl), licence CC0.